À propos
AU NOM DU CAFÉ, votre magasin de Torréfaction et Thés du monde à Saint Paul Trois Châteaux.
L’histoire d’Au Nom du Café
Au Nom du Café a été fondée en 2014 par Dominique, Maître Torréfacteur depuis plus de 30 ans, et Geny, passionnée de thé. Leur passion pour le café et le thé les a amenés à vouloir partager leurs connaissances et offrir des produits de qualité aux amateurs de ces boissons. La première boutique a été ouverte à Montélimar, dans la Drôme, et a rapidement connu un grand succès grâce à la qualité des produits proposés et au service personnalisé offert par l’équipe. Une deuxième boutique a ouvert ses portes sur Saint Paul Trois Châteaux.
La torréfaction des cafés
Au Nom du Café torréfie plus de 20 variétés de cafés dans chacune de leurs boutiques. La majorité des cafés proposés proviennent d’exploitations biologiques et écoresponsables, et sont torréfiés sur place pour garantir une fraîcheur optimale. Les cafés proposés varient en fonction des saisons et des récoltes, offrant ainsi une sélection de cafés unique et en constante évolution. La torréfaction est effectuée par des maîtres torréfacteurs expérimentés qui veillent à respecter chaque variété de café pour en révéler toutes les saveurs.
Les étapes de la torréfaction
La torréfaction est un processus complexe qui consiste à chauffer les grains de café pour en libérer les arômes et les saveurs. Chez Au Nom du Café, chaque variété de café est torréfiée de manière spécifique pour en révéler toutes les nuances. Les étapes de la torréfaction sont les suivantes :
- La préparation des grains : Les grains de café sont triés et nettoyés pour enlever les impuretés.
- La torréfaction : Les grains de café sont chauffés à haute température pour en libérer les arômes et les saveurs.
- Le refroidissement : Les grains torréfiés sont refroidis rapidement pour stopper la cuisson et éviter que les arômes ne s’évaporent.
- La dégustation : Les maîtres torréfacteurs dégustent chaque lot de café torréfié pour en évaluer la qualité et les saveurs.
L’espace thé
Au Nom du Café propose également un espace dédié au thé, regroupant plus de 400 variétés de thés, infusions, matés et roiboos en provenance du monde entier. Cette sélection de thés est régulièrement renouvelée.
